O tiramisù é uma sobremesa italiana conhecida em todo mundo, senão, a mais conhecida. Em sua receita original o creme mascarpone sobressai-se aos outros ingredientes, esse creme forma um pavê delicado e cremoso.
O pavê formado pelo creme mascarpone é colocado junto aos biscoitos champagne que são banhados em café, junto ao vinho marsala e cacau em pó. Tudo isso em deliciosas camadas.
Não sabe-se ao certo onde o tiramisú foi criado e existe tentativas de reivindicação de algumas cidades na Itália referente a sua origem, mas apesar de não sabermos exatamente onde ele foi criado, sabemos que é delicioso e irresistível.
Essa receita é uma releitura brasileira do doce tiramisù original, confira agora!
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Ingredientes para seu bolo de tiramisù
Os ingredientes dessa receita não são difíceis de encontrar, afinal, essa receita foi pensada para ser a mais simples e fácil dentro do possível.
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 2 xícaras de cacau em pó;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 colheres sopa de manteiga ou margarina;
- 1 xícara de café coado;
- 2 ovos;
- 1 colher (café) de fermento;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher de manteiga;
- 1 lata de creme de leite;
- 1/2 lata de café coado (ou substitua por café solúvel ao seu gosto, vá provando para sentir se o sabor lhe agrada);
- 1 colher de amido de milho;
- 250g de nata gelada;
- 1 ou 2 colheres de açúcar;
Uma ótima dica é separar os ingredientes necessários fazendo uma seleção do que será requisitado durante os processos. Assim você não se perde e facilita o modo de preparo do seu tiramisù.
Modo de preparo
Apesar de ter sido pensada para ser o mais simples possível, essa receita ainda é um pouco trabalhosa, mas não é difícil, apenas contém muitos detalhes a serem seguidos. Por isso, tenha paciência e confie no processo, vale a pena para ter um bolo de tiramisú cheio de sabor.
- Em uma panela, misture o café, a manteiga, o cacau, 1 xícara de açúcar e misture até a manteiga derreter bem e a mistura ficar homogênea. Reserve.
- Em uma vasilha, bata os ovos com o restante do açúcar até ficar um creme bem aerado (irá triplicar de volume).
- Delicadamente, misture o conteúdo da panela na vasilha. Depois, misture a farinha peneirada aos poucos e por último o fermento.
- A massa ficará aerada e com bolhas.
- Unte e enfarinhe uma forma redonda, asse em forno médio 180 ou 200º por cerca de 30 minutos
- Espere esfriar, desenforme e com uma linha ou fio dental corte o bolo ao meio Reserve na geladeira.
- O topo do bolo ficará açucarado e dará à crocância ao “prato”. No momento de montar, essa parte deve ficar por baixo, justaposta ao recipiente onde montará o bolo.
- Dilua o amido e reserve.
- Na panela, em fogo baixo, misture todos os ingedientes até homogeneizar e adicione o amido. Mexa sempre.
- Pode aumentar um pouco o fogo nesta etapa e depois que começar a soltar da panela, mexa mais uns 3 minutos.
- Esfrie em uma vasilha com gelo mexendo bem o creme. Esse processo deixa mais cremoso e evita criar película.
- Há também quem cubra com filme plástico mas eu evito o uso de plásticos em casa então não recomendo.
- Reserve na geladeira.
- Esse processo pode ser a frio. Substitua o amido por gelatina incolor, porém o aspecto do recheio ficará mais firme que cremoso.
- A cidade onde moro é quente, por isso faço o processo descrito abaixo:
- Deixe a vasilha e o batedor no refrigerados por 5 à 10 minutos.
- Em uma vasilha maior, coloque algumas pedras de gelo (ela irá manter a temperatura da vasilha onde será batida a nata).
- Acomode a vasilha menor sobre a maior e despeje a nata e o açúcar.
- Bata em velocidade baixa até firmar. Cuidado para não virar manteiga.
- Quando endurecer, vá parando e olhando o ponto.
- Despeje esse creme em um bico de confeitar e reserve na geladeira.
- Com todos os itens refrigerados, pode-se iniciar a montagem.
- Despeje o recheio e insira a parte de cima do bolo.
- Com o bico de confeitar, pode fazer a decoração que desejar.
- Peneire cacau em pó no topo se desejar. Chocolate ralado também fica muito bom.
Agora chegou a melhor parte, aproveitar! O seu bolo de tiramisù já está muito gostoso, mas para ficar ainda mais, a dica é esperar 8h ou até o dia seguinte para saboreá-lo. Assim, o sabor estará mais apurado.
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