Receita de Bolo dos Monges

Ingredientes do Bolo dos Monges

• 3 gemas grandes peneiradas
• 50 g de manteiga derretida e morna
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de mel
• 1/2 xícara (chá) de café forte e frio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo da Índia moído
• 1 colher (café) de gengibre em pó
• 1/2 colher (café) de noz moscada ralada
• 2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
• 150 g de chocolate meio amargo bem picado
• 3 claras grandes batidas em neve dura
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Modo de Preparo do Bolo dos Monges

1. Bata na batedeira gemas, manteiga, açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada.
2. Junte mel, café, especiarias e bata rapidamente.
3. Desligue a batedeira, acrescente farinha de trigo com fermento previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante.
4. Adicione chocolate e claras em neve, envolvendo delicadamente.
5. Transfira a massa para uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga, polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
6. Desenforme ainda morno e, antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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