Receita de Bolo de Mandioca Fofinho

Ai como eu amo o Bolo de Mandioca Fofinho, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Bolo de Mandioca Fofinho

• 1kg de massa de mandioca
• 150g de coco ralado
• 200ml de leite de coco
• 100g de manteiga
• 1 litro de leite
• 3 ovos inteiros
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• Cravo e canela a gosto
• 1 copo de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo do Bolo de Mandioca Fofinho

1. Para fazer a massa de mandioca basta bater no liquidificador a mandioca cortada em pedaços e água (faça uma mistura proporcional de mandioca e água); depois de bater, coe a massa num pano de prato, despreze o caldo e reserve o bagaço.
2. Faça um chá com a água, o cravo e canela, coe, deixe esfriar e reserve.
3. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme, acrescente os ovos, sempre batendo, adicione a massa de mandioca, o leite e o leite de coco, com a batedeira em movimento.
4. Despeje numa travessa e mexa bem com uma colher de pau, misture o coco ralado, o chá de cravo e canela, acrescente o fermento em pó e mexa por uns 5 minutos.
5. Unte uma fôrma só com manteiga (bolo de mandioca não precisa de farinha), despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

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